Baudilia

La musa de esta colección es la payanesa Baudilia Collazos, quien tuvo la idea de agregar hielo del glaciar del Volcán Puracé a la receta de salpicón de su madre; esta se preparaba como helados en paila de cobre. De raspar este hielo, agregar mora de castilla, guanábana y lulo, surgió el “salpicón de Baudilia”.